MESSER N° 1 - Santokumesser

HANDWERK

Messermacher Michael Fischer, Simbach.

Lasergravur: Kress Funkenerosion, Mühlhausen.

DESIGN

Mo Geldhauser, Mühlhausen.

BESCHREIBUNG

Ein Messer fürs Leben.

Fürs Schneiden von Großem und Kleinem.

Mit dem N° 1 ist die Bandbreite der Möglichkeiten am größten. Das kleine N° 2 kann aufgrund seiner Klingenlänge keine großen Dinge wie große Fleischstücke oder großes Obst und Gemüse im Ganzen zerlegen. (z. B. Blumenkohl, Melone, Ananas, ..)

Für alle Hände geeignet. Ungern mache ich geschlechtsspezifische Angaben ;) allerdings ist das Verhalten von Frauen und Männern, welches ich durch Beobachtungen, Befragungen und Berichte erfahren habe, im Bereich Messer oft sehr unterschiedlich. Frauen greifen tendenziell zum kleinen, auch ich.. Männer zum großen Messer. Ich greife sofort zum großen N° 1 Messer, wenn ich ein großes Stück Fleisch, einen Weißkohl etc. vor mir liegen habe.

Das Messer N° 1 ist ein Stück Handwerkskunst von Michael Fischer. Können, Wissen, Leidenschaft und viel Zeit stecken in seinen Messern. Jedes anders, jedes besonders. Michael Fischer hat meine Entwürfe umgesetzt in Produkte, die man an die nächste Generation weitergeben kann. Er gibt eine lebenslange Garantie. Wer sein Messer liebt und pflegt, benötigt kein Weiteres in seinem Leben. Der Kauf eines hochwertigen Messers ersetzt oft die Käufe von mehreren Standard-Messern im Laufe des Lebens. Wir haben für diese erste Serie nur drei Stück N° 1 und drei Stück N° 2 produziert. Die Messer tragen den Charakter meiner aktuellen Serie in sich. Eichenholz aus Bayern in Kombination mit Messing und dem Schwarz als schlichten Kontrast. Hier einzigartig umgesetzt in einer zunderschwarzen Klinge. Diese fertigt Michael Fischer in einem speziellen Verfahren. Nach der händischen Arbeit (die Klinge bekommt schon ihre endgültige Form und Größe), wird sie anschließend bei über 1000 °C gehärtet (hierbei kommt es auch zur individuellen Färbung der Klinge; unplanbar wird im glühenden Ofen jede Klinge anders … manchmal gleichmäßig in ihrer Struktur, manchmal wild) . Zuletzt wird sie per Hand gefinisht. Mit Nieten aus Messing und zusätzlichem Kleber werden das Element Metall und das Element Holz für immer verbunden. Nun bekommt durch langes Feilen und Schleifen der Griff seine endgültige Form (symmetrisch und somit für Rechts- und Linkshänder geeignet). Die Königsdisziplin, die man in einem Kurs bei Michael Fischer auch erlernen kann, ist das langsame Schleifen der Klinge. Er erreicht einen für Küchenmesser optimalen Gesamtwinkel = Schneidewinkel von 20 °; das bedeutet, er schleift von beiden Seiten der Klinge 10° = Schleifwinkel. Bitte vorsichtig: DAS MESSER IST EXTREM SCHARF. Michael Fischer ätzt sein Logo in die Klinge. Jetzt ist es fertig. Michael Schander von der Firma Kress Funkenerosion lasert auf jedes Messer noch die individuelle Seriennummer der limitierten Serie: z. B.: N° 1_22_1 (Messer N° 1 im Jahr 2022, das erste Messer der Serie).

Bei dem N690 Stahl handelt es sich um einen nichtrostenden, martensitischen Chromstahl mit Kobalt-, Molybdän- und Vanadiumzusatz. Dieser kohlenstoffreiche Stahl eignet sich besonders für Produkte mit sehr hoher Härte und hoher Schnitthaltigkeit.

PFLEGEHINWEISE

Nach dem Gebrauch unter warmem, fließenden Wasser mit einem weichen Tuch vorsichtig reinigen. Im Anschluss vorsichtig abtrocknen und in den Messerblock oder an den Holzmagnethalter hängen. Dies ist meist die ausreichende Reinigung im Alltag.

Nächste Verschmutzungsstufe (z. B. starke Fette oder rohes Geflügelfleisch) mit warmen Wasser, einem weichen Tuch und Handspülmittel reinigen und dieses sofort abwaschen und abtrocknen. Sehr starke Verschmutzungen, für die Handspülmittel nicht ausreicht: ein Universalöl und ein weiches Tuch verwenden. Somit lassen sich auch sehr hartnäckige Flecken entfernen.

Der N690 Stahl ist nichtrostend. Aber: jeder Stahl kann rosten. Vermeiden Sie daher bitte das Messer längere Zeit auf anderen Stählen liegen zu lassen, auf andere Metalle (Magnetleisten) zu fixieren oder gar nur feucht oder im Wasser liegen zu lassen. Dies würde dem Messer einen sehr großen, oft irreparablen Schaden hinzufügen. Wie für alle Holzprodukte gilt: NIEMALS IN EINER SPÜLMASCHINE REINIGEN.

Dem Messer Gutes tun: ab und zu ein Speiseöl, welches sie gerne nutzen (Achtung: Olivenöl wird schnell ranzig und Walnussöl hat einen starken Eigengeschmack) verwenden und die Klinge und den Holzgriff damit einmassieren. Ihr Messer wird es Ihnen mit einem langen Produktleben danken.

SICHERHEITSHINWEISE

Bitte beachten: DAS MESSER IST EXTREM SCHARF. Schon beim Auspacken aus der Holzkiste und dem Auswickeln aus dem Papier bitte sehr vorsichtig agieren. Das Messer N° 1 ist rechtlich nicht zum Transport und zum “bei-sich-Führen” erlaubt. Nur zuhause in einem Messerblock o. ä. unzugänglich für Kinder und Tiere aufbewahren.